Đặc trưng hóa lý và cư trú lượng vitamin C mực tàu Dịch trái điều
Bảng - Đặc trưng hóa lý thứ xích trái điều
kín bày hóa lýMaxMinlàng nhàng
quý trọng lượng quả (g)140.71337.9
xích quả (%)84.346.967.1
Brix18.37.212.4
trên dưới axit (theo malic)0.70.10.3
pH4.63.74
Axit Ascorbic (mg%)265.517.2105.4
đàng trừ khử (%)17.75.310.7
Glucoza (%)11.65.17.9
Fructoza (%)6.50.22.6
Tanin (%)0.700.2
Protein (N x 6.25)0.30.20.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI tốt trích dẫn bởi vì Ngô Tuấn Kỳ.
Bảng - hàm cây đơm tố C (mg) trong suốt 100g xịch thắt (*)
Cách chế biếnlượng hoá tố C (mg)
xích bắt mới nép ra223.3
nhỉnh bức được đun sôi trong 8 phút215.2
xích thắt đặng đun sôi trong 15 phút207.6
nhích buộc được trong suốt phủ rét 24 hiện nay180.51
xích bắt buộc phanh ở nhiệt dạo buồng trong 24 giờ
167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Nguồn: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments